グルメ
なうなう。つまりing現在進行形の話だ。 シャワーの時に耳に入った水が抜けない。もう半日ぐらい抜けてない。なぜだ。なぜなのよ。なんで。 なんで。なんで。なんで。いつもはすぐ抜けるのに。 外歩きながらケンケンして、立ち止まっては頭を横に振って。 周…
前回はカンボジアの昆虫食レポ。たしかに楽しかったし刺激的な経験になって大満足！ でも実は、カンボジアで一番美味しさに感動したのは”生の”胡椒なの。思い出をちょっと振り返ってみる。 やっぱ生は最高やあああ 本日のケツ論。 やっぱ生は最高やあああ 私…
前回はタイのスイカジュースの話、今回はカンボジアの昆虫の話w 実は今年2月にカンボジアに行き、昆虫を6種類食べてきました。バッタやらサソリやら蚕やら(o_o) というのも、カンボジアでは昔から昆虫食の文化が盛んなんです。 近年世界中で昆虫食ブームでし…
お気に入りのスイカジュース フード業界のハイブランド思考について 本日のケツ論。 お気に入りのスイカジュース どんだけ食べ物の話ばっかするねんって感じですが、すいませんw 前回のパッションフルーツ繋がりということでフルーツの話ですが、私このスイ…
エモーションなパッション 神ってる紙 ららら♪ラララ♪ 本日のケツ論。 エモーションなパッション 夏と言えばパッションフルーツ！なんと良い香り… あああ大好き！もっと包まれたい！抱いて！/// ってつい情熱的になってしまうよねw そんな魅惑の香りを持つフ…
せっかく前回までお酒の話題だったから、今日は黒糖焼酎の魅力についても書いちゃおうと思います。 サトウキビてきな〜 黒糖てきな〜 本日のケツ論。 サトウキビてきな〜 麦焼酎や芋焼酎など、スタンダードに飲む人もだいぶと増えたよね。 でも黒糖焼酎はま…
昨日に引き続き、今日もアブサンをカクサン(拡散)するぜいっ てか、ほんとに書きたかった本題はここからかも！ふふふ… あっ。その前に「まずアブサンってなんぞや？」という方は、昨日の記事を先に読んでくれるとうれしみ。 www.bloketsu.com マリリンマンソ…
薬膳酒とはなんぞや？ 魔性のお酒、アブサン 人気の銘柄とおすすめ飲み方 本日のケツ論。 薬膳酒とはなんぞや？ 最近、「薬膳酒BAR」にハマってるの。 ブログ更新をサボってる間にも2度行ったよw 恵比寿にある、TRAMというお店。 あっ、大人数でワイワイとか…
自分はあくまでも冷静な立ち位置でいたい でも、日本人のヴィーガンに対する極端な拒絶は減ってほしい せめて自分にできることをする 本日のケツ論。 自分はあくまでも冷静な立ち位置でいたい 私はヴィーガンではないけれど、今までヴィーガンに対する誤解や…
ヴィーガンの思想や昆虫食について詳しく記事を書くにあたって、「動物愛護」についてのモヤモヤが残っちゃった。 この際、なにがモヤモヤしているのか書いてスッキリしたいと思いまっす！ モヤっとした非言語の感情を言語化してアウトプットするのは大事！(…
「どうせ動物を殺すのがかわいそうって言ってるベジタリアンが昆虫食べるんでしょ」って思ってる人もいるみたい。 だけど、それは違います。なんで混同しやすいか、今日は書いてみるね。 ヴィーガンは昆虫なら食べるの？ なぜ混同しやすいの？ ヴィーガンに…
前回は日本における昆虫食の加工商品を紹介したけど、今回は海外にスポットライトを当ててみる。 日本と海外のマインドの違い ケープタウンではグルメ料理として昆虫体験を フランスはインパクト抜群の昆虫ショコラ 欧米に見習うべき、未知のものへのチャレ…
今日は昆虫食に対して、私なりに考察してみたいと思います。 昆虫原始人の日本 そういえばグロテスクな甲殻類 大事なのは調理法と加工法 実際の昆虫加工食品を紹介 本日のケツ論。 昆虫原始人の日本 未来の食料難を乗り切るための救世主と言われている、昆虫…
最近よく聞く「昆虫食」という沸騰ワード 畜産動物の現状 なぜ昆虫が注目されているの？ 昆虫食の問題点や改善点など 本日のケツ論。 最近よく聞く「昆虫食」という沸騰ワード 最近話題の昆虫食。そうです。む！し！(o_o) 地球環境への負荷が少なく、タンパ…
前回の続き。今日は、私なりにヴィーガンの思想について考察してみます。 ヴィーガンの過激な主張 環境負荷に対しての思想 本日のケツ論。 ヴィーガンの過激な主張 日本でも昔から「精進料理」という菜食の食文化は存在するのに、欧米のヴィーガンを嫌う傾向…
先日のメキシカン料理記事やLA旅行記などで度々「ヴィーガン」という言葉を使っているけど、日本人にはスーッと頭に入りづらい言葉かも。 今日からヴィーガンの記事をいくつか続ける予定だから、まずは簡単におさらいから。 と言うことで、今日はベジタリア…
前回の続きです。 www.bloketsu.com 日本でのメキシコ料理事情はどうか？ メキシカンチェーンの比較と、日本未上陸のチポトレ 日本独自のガラパゴス進化の可能性 本日のケツ論。 日本でのメキシコ料理事情はどうか？ ひと昔前まで日本人が食べていたメキシコ…
日本で今年さらにトレンドになるメキシコ料理 アメリカ人はメキシコ料理大好き ニューヨークで大人気の高級レストラン、コスメ ロサンゼルスらしく、ヴィーガンのメキシカン 本日のケツ論。 日本で今年さらにトレンドになるメキシコ料理 突然だけど私はメキ…
イノベーティブ・フュージョン料理とは 日本をレペゼンする、ナリサワ イノヴェーティブ・フュージョンのような働き方 本日のケツ論。 イノベーティブ・フュージョン料理とは 前回の記事で、 “西洋思想と東洋思想、どちらの食文化が正しいとか正しくないとか…
お刺身やお寿司はそもそも料理なの？ ”手を加えない”ことも料理のうち 尺八の用語 音楽も料理も思想は繋がっている 本日のケツ論。 お刺身やお寿司はそもそも料理なの？ 伝統的な日本料理と西洋料理、両者では楽しみ方が違うように思う。例えば、お刺身やお…
「ラーメンのスープは飲み干すな」とかよく聞くよね。 塩分の摂りすぎは高血圧になるから良くないと言われるけど、それはほんとにお塩のせいなの？ 最近は醤油も減塩、お味噌も減塩と減塩信仰が当たり前になっているけど、塩分は良くないと決めつけるのは早…
塩の種類は多いけど、元々は全て海水。私たちが普段目にする塩はほんの一部に過ぎない。 産地や製法によって細かく分類されているけど、結局どれが一番いいの～？_(:3 」∠)_ まず、天然塩と精製塩の違いから 海塩と岩塩の特徴 ニガリに着目して塩を考えてみ…
お塩に含まれているミネラルは、五大栄養素の1つにもなっている重要なもの。 昨日に引き続き、今日もお塩シリーズの記事書いていきまーす！ ミネラルは体に良いものだけじゃない 必須ミネラル16種類の主な働き 主要ミネラル7種 ナトリウム(Na) カリウム(K) …
塩は食べ物じゃない？ なのになぜ私たちは塩を撮らないといけないのか？ コンビニ食品に使われている塩はどんなもの？ 現代人の食事環境 本日のケツ論。 塩は食べ物じゃない？ 突然「塩は食べ物じゃありません。石です！」って言ったらビックリする？w 表現…
やほやほー＼(^o^)／ 前回の生肉の話に関連して、今回も「生」のお話～。 どうやら科学的にも非科学的にも、野菜と果物の生鮮食品は、人を健康と幸福にしてくれる効果があるみたい。 スピリチュアルな観点も含めて、食事の大切さについて書くよん！ 生の野菜…
なにかと悪しき存在にされがちな、お肉。 昨日に引き続き、お肉について今日はもう一歩踏み込んでみるね。 食べ物の加熱調理と、消化酵素のお話～。 なぜ加熱調理するのか？そのメリット 加熱するとタンパク質は変性し、消化酵素が無くなる 全部生がいい、加…
本屋さんに並ぶ書籍、コンビニ、SNS…巷では「プロテイン」という言葉で溢れ返っている。 そう、プロテインとは「タンパク質」のこと。 その言葉をよく見聞きするということは、今の時代にとって本質的に必要とされるモノ・コトということということ。いわば…
今年のテーマは肉肉肉！ ステーキもレアがすこ 美味しいステーキに関わる項目 加熱と生のバランス 赤身と脂身のバランス 旨みのバランス 熟成のバランス 本日のケツ論 今年のテーマは肉肉肉！ 私は食べ物の中でも、ナマモノが大好き♡ だって生き生きとしたエ…
前回、100記事を達成しプロフィール写真を更新しました。 (過去記事参照：100記事達成！わーいわーい - ブロケツ) その写真で「ボウモア」というウイスキーを持っているんですけど、アイラウイスキーというジャンルの銘柄のうちの1つです。 私は燻製料理が大…
お酒がテーマの記事、第3弾。 今回は、私が大好きなリキュールについての話です^^ サンジェルマンの概要 巷では、プレミアムビール、プレミアム焼酎など、お酒にも「プレミアム」が溢れていますね。 今日はリキュール界のプレミアムをご紹介しようと思います…
